當(dāng)你走進(jìn)食品加工車(chē)間，看到工人頂著低溫費(fèi)力地切割帶骨排骨或冷凍肉卷時(shí)，其實(shí)損耗已經(jīng)在每一刀下悄然發(fā)生。廣州市九盈機(jī)械研發(fā)的砍排機(jī)，核心邏輯在于其伺服驅(qū)動(dòng)的推料系統(tǒng)與大直徑圓弧刀片的咬合節(jié)奏。

從技術(shù)原理來(lái)看，該設(shè)備通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)捕捉推料爪的位置，將物件勻速送往高速旋轉(zhuǎn)的刀刃。這種“定距切割”邏輯拆解開(kāi)來(lái)，就是將原本依靠肉眼判斷的厚薄度，轉(zhuǎn)化為由編碼器控制的物理參數(shù)。在一項(xiàng)針對(duì)連鎖火鍋店的案例分析中發(fā)現(xiàn)，使用機(jī)械替代人工切割羊排，其單片厚度誤差能維持在極小范圍內(nèi)。這種一致性直接解決了后續(xù)中央廚房在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)定量包裝時(shí)，因肉片薄厚不均導(dǎo)致的稱(chēng)重效率低下問(wèn)題。

這種設(shè)備尤其適合的客戶(hù)類(lèi)型，是那些需要處理帶骨排骨、牛排、或是冷凍肉卷的深加工企業(yè)。行業(yè)避坑的重點(diǎn)在于，觀(guān)察刀片在切割瞬間是否有“帶刀”或“跳刀”現(xiàn)象。如果機(jī)器避震做得不到位，切面會(huì)出現(xiàn)明顯的波浪紋，這不僅影響賣(mài)相，更會(huì)加速刀片的磨損。廣州市九盈機(jī)械通過(guò)加重機(jī)身底座和優(yōu)化動(dòng)平衡，確保了切割面的平整度。

既然了解了它的基本功能，您是否想知道如何根據(jù)您的肉類(lèi)溫度（-4°C至0°C）來(lái)調(diào)節(jié)最佳的切刀頻率，以達(dá)到更低的損耗？